炉灶节能环保设备又称为免空烧炉灶节能器,以节源系列炉灶节能器为代表的有机械式炉灶节能器、红外式炉灶节能器和全自动炉灶节能器。
炉灶空烧通常表现在哪些方面:1、准备工作中的空烧:通常情况,负责餐前准备的厨师一般在早晨的9-10点和下午4-5点需要做餐前相应的准备工作,如油炸、蒸煮一些半成品料等。由于在此期间的工作既零碎而又不规律,加之此时厨房也未进入正常化工作阶段,缺乏人员监管,因此这个时间的无功空烧情况随时可见。2、炒菜过程中的空烧:
此过程的炉灶空烧一般表现为厨师在等配菜,加料,装盘,更换锅具等过程中,这些过程中炉灶的间歇性无功空烧,炉灶空烧大约占到整个炒菜时间的20%-50%。