消泡剂是什么?消泡剂有什么作用?
消泡剂,也称消沫剂,是在加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
无硅消泡剂是以含有活性氢基团的物质为起始剂,催化剂存在下经加聚反应制得,根据不同的应用领域,在EO和PO的结合方式以及合成的聚醚的分子量上有讲究。无硅消泡作用主要体现在超过浊点温度以上才能发生消泡作用。有时为了避开浊点的影响,其适应范围就更加广泛。
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