葡糖淀粉酶（白酒黄酒专用型）
产品描述
夏盛葡糖淀粉酶（白酒黄酒专用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。它以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解α-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。可广泛用于黄酒、白酒和食醋等酿造工业中。
酶活定义
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：45℃-60℃ 最适pH范围：4.0-5.0
有效温度范围：20℃-65℃ 有效pH范围：3.5-6.0
产品功效
1. 弥补曲中酶的不足，强化白酒、黄酒的生产过程，便于大规模大罐生产。
2. 促进曲的生长，提高曲的糖化能力，减少了用曲量，提高了原料利用率，节约粮食，降低成本。
3. 促进酵母生长，提高酵母的发酵能力和发酵速度，有利于缩短发酵周期和提高出酒率。
4. 有助于产量的提高和产品质量的稳定。
产品规格
规格：酶活力≥260,000u/mL
外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
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序号
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项目
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指标
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1
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容重g/ml
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1.10-1.20
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2
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pH（25℃）
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3.0-5.0
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3
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铅(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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总砷(以As计)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落总数/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大肠菌群/(CFU/mL)
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≤30
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7
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大肠埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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8
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沙门氏菌 (25ml)
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不得检出
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9
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产品外观
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褐色液体
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10
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执行标准
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GB1886.174
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使用方法
用于固体发酵法生产白酒时：一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂，可与曲和酵母同时加入，并与谷物原料混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
用于液态发酵法生产白酒时：一般的推荐加量为每吨淀粉质原料加入0.4-1L酶制剂，于糖化初始加入并混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
用于黄酒生产时：一般的推荐加量为每吨原料加入0.4-1L酶制剂，可与曲和酵母同时加入，并与谷物原料混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。