酸性蛋白酶（白酒黄酒专用型）

产品描述                

夏盛酸性蛋白酶（白酒黄酒专用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切开多种氨基酸构成的肽键，优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键，产物为小肽和氨基酸。可广泛用于酒精工业及黄酒、白酒和食醋等酿造工业中。

酶活定义

1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH3.0条件下，1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g(或u/ml)。

作用条件

温度：                                      pH值：

最适温度范围：40℃-50℃                   最适pH范围：2.5-4.0
有效温度范围：20℃-60℃                   有效pH范围：2.5-6.0

产品功效

1. 弥补曲中酶的不足，强化白酒、黄酒的生产过程，便于大规模大罐生产。

2. 蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，从而促进曲的生长，提高了原料利用率，节约粮食，降低成本。

3. 醪液中α-氨基氮含量的提高，还可以促进酵母生长，提高酵母的发酵能力和发酵速度，有利于缩短发酵周期和提高出酒率。

4. 有助于产量的提高和产品质量的稳定。

产品规格

规格：酶活力≥100,000u/g

外观：黄褐色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下：

使用方法

一般的推荐加量为每吨谷物原料加入50-250g酶制剂，可与曲和酵母同时加入，并与谷物原料混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：25kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。