α-淀粉酶（耐高温Amer
XL）
产品描述
夏盛淀粉酶Amer XL是采用地衣芽孢杆菌（Bacillus
licheniformis）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。是最新一代液体耐温淀粉酶，无需添加钙离子，pH低至5.3仍可稳定运行，且具有出色的耐温性，可适用于110℃的喷射液化系统中。产品能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷键，随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，使淀粉浆粘度迅速降低，广泛应用于柠檬酸、味精、淀粉糖、发酵工业等淀粉质原料的液化。
酶活定义
1mL液体酶，于70℃、pH 6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即为1个酶活力单位，以U/mL表示。
作用条件
作用温度：最适90-95℃，在105-110℃时仍保持相当活力。
作用pH：最适pH范围5.6-5.8，有效pH范围5.0-6.5。
钙离子浓度对酶活力的影响：仅需较低的Ca2+浓度，约20-50ppm。
产品功效
1. 快速降低淀粉粘度，使淀粉液化更彻底，醪液分层更明显；
2. 蛋白絮凝效果好。
产品规格
规格：酶活力≥70,000u/mL。
外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
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序号
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项目
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指标
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1
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容重（g/ml）
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1.10-1.25
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2
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pH（25℃）
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5.8-6.8
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3
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铅(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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总砷(以As计)/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落总数/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大肠菌群/(CFU/mL)
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≤30
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7
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大肠埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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9
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沙门氏菌 (25ml)
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不得检出
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8
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产品外观
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褐色液体
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10
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执行标准
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GB1886.174
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使用方法
原料与水混合均匀后，调整pH5.5-5.8，以每吨原料加该酶0.2-0.4L左右，使酶与淀粉混合均匀，然后迅速升温至105℃，在95-98℃，保温60-90分钟。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：28kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.
本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。
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