火锅底料分离设备工艺

火锅底料是火锅的灵魂，没有一款好的火锅底料，绝对不可能吃到好吃的火锅!炒制完美的火锅底料，其中的生产工艺流程宛如艺术，今天小编就以重庆火锅底料生产工艺流程给大家展示一下。

最传统的重庆火锅底料生产是比较复杂的，因为古人都是人工制造，比不上现在的生产线，其工艺流程更为精致，传统的火锅底料生产工艺流程包括选料、配料、初加工、炼油、投料、长火、固色、升香、冷却、发酵，层层工序需要严格要求，才能制作出完美的火锅底料。

1、选料：通过火锅底料原材料产地，找辣椒、花椒等主要原材料，收集备用，手工进行筛选，求出杂质和残次品。

2、配料：将不同的原材料，搭配成量，进行严格把控。

3、初加工：将炒制火锅底料的原材料进行处理，按照技艺要求进行切段、凿碎等处理。

4、炼油：将备好的材料进行炼化，去渣炼油。

5、投料：将精处理的所有原材料，搭配各种配料全部投入热锅中，进行翻炒、熬煮;使用铁楸、铁锅、木盆等工具，人工进行火锅底料制作。

6、长火：控制火候，用火的温度蒸发水分。让各种原材料的香味溢出，用铁锅、铁锅铲等工具，人工翻炒，文火炒制，控干水分提炼香气。

7、固色：用中火将火锅底料熬制成红色，最好是原材料为茶褐色，汤汁红色发亮为最佳效果。

8、升香：望火慢熬，慢慢出去多余的水分，使各种原材料充分融合，提高本色本味。

9、冷却：将炒制好的火锅底料放入陶罐进行冷却存放。用陶罐，水把等工具进行操作。

10、发酵：将陶罐进行遮盖，静候岁月，使各种原材料尽情发酵融合，这样所得的火锅底料颜色更亮、香味更浓。

根据经济技术的发展，以及食品安全的严控把关，现在的火锅底料基本都是标准化生产，有专业的火锅底料炒制机、自动翻炒锅、搅拌头、火锅底料包装机，人们只需要准备好所需原材料配方配比，依次把控即可获得完美的火锅底料。

卧式离心机的主要特点：

(1)卧式离心机应用范围广，能广泛地用于化工、石油、食品、制药，环保等需要固.液分离的领域。能够完成固相脱水，液相澄清，液－－液－－固、液－－固－－固三相分离，粒度分级等分离过程。

(2)对物料的适应性较大，能分离的固相粒度范围较广(0.0005~2mm)，在固相粒度大小不均时能照常进行分离。

(3)能自动、连续，长期运转，维修方便，能够进行封闭操作。

(4)单机生产能力大，结构紧凑，占地小，操作费用低。

(5)固相沉渣的含混量一般比过滤离心机高，大致接近于真空过滤机。

(6)固相沉渣洗涤效果好。

卧式离心机的主要用途：

1、工业和生活污水的分离脱水

2、淀粉洗涤、分级、脱水

3、大豆、麦类蛋白的脱水

4、鱼粉、鱼肉脱水

5、酒糟脱水

6、果汁的净化与果肉纤维的脱水

7、动、植物油的分离与净化

8、煤焦油的分离与净化

9、高岭土、石墨的分级与脱水

10、染料、颜料的分级与脱水

四、瑞辰固液分离设备——卧螺沉降式离心机质量可靠，机械性能好，已通过ISO90012000质量体系认证机器适应性好，耐腐蚀性好，转鼓、输送螺旋等与物料接触的零部件均可采用不锈钢制造，对主要性能部件实现了专用性、可调性等方面的优化设计。只要用户在购机前对处理物料的理化特性、工艺要求等进行说明，我们将会给用户提供合适的机型。

固液分离设备——卧螺沉降式离心机的应用范围

1、固相脱水：用于处理物料的固体颗粒得到脱水效果。

2、粒度分级：用于除去料液中粒径较大的固体颗粒。

3、液相澄清：用于除去悬浮液中的固体颗粒得到澄清液。

三、固液分离设备——卧螺沉降式离心机的优点：

（1）效率高：卧螺离心机在进行固液分离时是一个连续、封闭、自动地完成工作，不会引起堵塞，工作过程中不需要用高压水冲洗机体内部，所以生产效率高。