2020年羊肚菌的行情及种植前景分析

有人说他们2019种出羊肚菌没销路，所以对羊肚菌2020年的种植前景表示担忧。在我看来，2020年羊肚菌的行情会趋向好的方向发展，这是毋庸置疑的。羊肚菌是四种比较出名的菌株之一。经过不断的尝试，野生羊肚菌菌株已经成功引入人工栽培，美味的羊肚菌可以在淡季食用。但是，由于羊肚菌栽培技术复杂，开发该项目的人不多，产量有限，市场价格高。如果能够掌握羊肚菌栽培技术、并合理地进行加工处理、运输仓储，就能够卖出一个好价钱。

羊肚菌收购价格

虽然羊肚菌已成功引入人工种植技术，但是由于技术复杂，产量不高，羊肚菌的价格还是居高不下。而羊肚菌的产地不同，收购和批发价也不同。近期，四川省阿坝藏族羌族自治州阿坝县羊肚菌收购或批发价大约为480元/公斤，湖南省怀化市溆浦县为380元/公斤，云南省丽江市永胜县为420元/公斤，贵州省贵阳市花溪区为440元/公斤，福建省宁德市古田县为580元/公斤左右。可见种植、加工、存储好羊肚菌至关重要，因为这决定了能否有足够多的羊肚菌出售，能不能卖个好价钱。

羊肚菌质量等级

羊肚菌价格昂贵，而且质量等级不同价格也会有一定的差异，那么羊肚菌的质量等级划分就显得尤为重要。根据四川省地方标准DB51T 2464-2018羊肚菌等级规格，对羊肚菌的等级进行了一个比较规范的划分。除了满足鲜羊肚菌及干羊肚菌的基本要求下，以羊肚菌级内菇子囊果的长度作为规格划分的指标，分为小、中、大3个规格。

羊肚菌含水量指标

在羊肚菌的质量等级划分标准中，需要符合基本的要求。这些要求包括新鲜程度、含水量、菌柄基部剪切是否平整、是否具有羊肚菌特有的香味且无异味、破损菇《2.0%、虫孔菇《5.0%、有无虫体、毛发、泥沙、塑料、金属异物等。除了含水量，基本都是靠人体感官的望闻问切就可以得知。而且DB51T 2464-2018羊肚菌等级规格中对于含水量有明确的规定。新鲜的羊肚菌含水量要小于90%；干羊肚菌的含水量则需要小于12%，具有正常运输和装卸要求的干燥度，且符合7096食品安全国家标准 食用菌及其制品的规定。

羊肚菌的水分含量测定

根据DB51T 2464-2018羊肚菌等级规格标准中的规定，羊肚菌的含水量测定需要符合GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定。在GB5009.3中有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法及卡尔费休容量法。而羊肚菌则明显符合直接干燥法的测试方式。在101.3kpa（一个大气压），温度101-105度下采用挥发法测定样品中干燥减失的重量，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。传统的方法采用烘箱及电子天平，经过数小时的烘干及称重计算得出含水量。为了提高检测效率，今年来逐步采用依照烘箱干燥恒重法设计的卤素水分仪进行羊肚菌含水率的测定。

羊肚菌水分仪的技术参数

经济型JFSFY-50A,称重精度0.005g

常规款JFSFY-120B,称重精度0.002g

实用款JFSFY-120A，称重精度0.001g

称重阀值：120g

含水率可读性：0.01%

温度设置：室温-180摄氏度增温1度

数据接口：RS232

羊肚菌水分仪的操作步骤

使用卤素水分仪检测羊肚菌的含水量其实非常简单。设置仪器的加热温度为105摄氏度，然后在仪器0.000的状态下，取5g左右剪碎的的羊肚菌样品放置于样品盘中平铺，盖上加热仓罩子按启动键进行加热，测试结束时仪器自动显示羊肚菌的含水率。

羊肚菌水分仪的应用范围

羊肚菌含水量测定仪利用的是烘箱干燥恒重法原理，其检测准确度高，速度快，无需复杂的操作及人工计算，应用范围广泛。适用于榛蘑、蘑菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸、红菇、灵芝、冬虫夏草、块菌、白灵菇和牛肝菌、羊肚菌、鞍背菌、块菌等材料中水分含量的测定。除此之外，还被引用到各种生产和实验过程中，例如医药、塑料（色粉、色母粒、色母粒）、化学工业、食品、饲料、种子、油菜籽、茶叶和纺织品、农林、造纸、橡胶、粉末等。