近年来，饮食业油烟污染已成为城市大气污染的主要来源之一，餐饮油烟中含有大量的有害物质，其中包括挥发的油脂、有机质及其加热分解、裂解产物、苯并芘等。静电油烟净化技术和静电复合式油烟净化技术是目前国内油烟净化技术的主流。
【油烟净化设备工作原理】
油烟净化设备也称为静电油烟净化器，油烟由风机吸入油烟净化设备，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水,终排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内的空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味 。