1， 用来合成乙基香兰素。化学名称为4-羟基-3-乙氧基苯甲醛。具有花香香韵，香气强度为香兰素的3～4倍，常用作食用香精、香水香精和皂用香精。在以黄樟素为原料制取香兰素的工艺中，以硫酸二乙酯代替硫酸二甲酯，则得到乙基香兰素。
2， 用于酚类的乙氧基化反应。
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3， 1967年Nilan用硫酸二乙酯处理大麦种子育成了矮秆、高产品种Luther。此后，硫酸二乙酯成为非常重要的植物诱变剂用来培育新的品种，快速而且高效。
4，用作优良的有机溶剂，萃取剂等等。
5， 大量用来合成医药，涂料，染料等等精细化工中间体