厨房油烟污染危害我们的生命

美国环境科学研究证实，洛杉矶地区的烟雾形成和这些有机气溶胶有重要关系，在污染空气的微粒中，含碳的占40%，煤灰占其中的1/3，在其余的有机微粒中，肉食油烟占了1/5，这个数字超过了其他单个污染源，如清扫地面扬起的灰尘、森林火灾、有机化学物生产、喷气飞机和香烟等烟尘在空气中所占比例。

人们越来越认识到厨房油烟污染的严重性，烹调时防止油温过高甚至起火，是防其污染的方法之一；用抽油烟机将其排出室外，减轻厨房的污染浓度，并不是完全的防冶方法，关健是在抽油烟机上安装回收装置，彻底消灭油烟，这才是人们努力的方向，这种冶理方式可先从大型酒家酒店开始，由大到小地进行，才能真正减少气溶胶颗粒污染。

对付厨房致癌油烟污染的四招

       第1招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

       第2招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

       第3招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

       第4招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。