厨餐垃圾处理市场广阔 无害化、资源化处置刚起步

2012年，中国人回味着“舌尖上的中国”美味，曾是我们不惧油烟换来的犒赏。而餐厨浪费，却给我们当头一棒——这对不起我们的味蕾，更对不起我们的良心。正如央视新闻联播所评论的――“舌尖上的中国”很美好，但“舌尖上的浪费”很可耻。餐厨浪费现象由来已久，很多消费者对此也心知肚明，但许多人还未真正意识到这个浪费在经济数字中的体现。

厨餐垃圾处理市场广阔

近年来，国家大力推进餐厨垃圾政策支持，如何有效处理餐厨垃圾，防止潲水油、地沟油流向群众餐桌，已成为社会各界共同关注的热点话题。有分析师测算，餐厨垃圾处理设施建设市场规模约400亿元，其中十二五期间餐厨垃圾专项工程投资规划为109亿元。

2012年4月，《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》提出，力争2015年国内餐厨垃圾处理设施数量达到242座，处理能力达到3万吨/日，届时，餐厨垃圾处理率将上升至36.5%。国海证券分析师杨娟荣测算，餐厨垃圾处理设施建设市场规模约400亿元，其中“十二五”期间餐厨垃圾专项工程投资规划为109亿元。

餐厨废弃物无害化、资源化处置刚起步

我国每年大约产生多少餐厨废弃物？据调查，2012年我国城镇人口人均一天产生约0.15千克餐厨废弃物，全国全年约产生3600多万吨餐厨废弃物。

餐厨废弃物含水率高，主要由碳氢氧元素组成，具有非常鲜明的废物和资源二重性，处理不当很容易造成水体富营养化和恶臭等环境污染问题以及食品安全隐患。北京工商大学环境科学与工程系系主任任连海表示，我国餐厨废弃物处理处置的现状并不乐观，90％以上的餐厨废弃物没有通过正规渠道进行回收处理，虽然从2005年开始一些城市就颁布了废弃物处理和管理办法，各类法规也纷纷涉及餐厨废弃物资源化，但效果并不明显。

现阶段我国仍缺少无害化彻底、资源化利用程度高的实用技术和工程，较难实现餐厨废弃物无害化消纳、资源再生利用，原因在于目前尚未建立完善餐厨废弃物无害化处理和资源化利用管理体系，也没有建立完善的收集体系，已建成资源化设施无法满负荷运行等。

十二五期间将是我国攻克餐厨废弃物难题的关键时期，目前，全国范围内的餐厨废弃物无害化处理和资源化利用的大氛围已基本形成，并出现了一大批先驱企业，但不可否认，我国的餐厨废弃物处理事业仍然处于起步与探索阶段，当务之急就是形成国家层面的餐厨废弃物管理办法。目前相关管理条例正在制定当中，预计将在今年年底出台。