饮食潮流：环保健康有争议，有机或投机？

有机食品近年日趋流行，不仅高级餐厅有供应，甚至连一般的超市及街市也有出售。有机食品种类更是琳琅满目，从肉食、蔬菜、面食、饮品到调味料，涉及人类饮食的方方面面。在人类日益注重环境保护及身体健康的潮流下，有机食品几乎成为了环保和健康的代名词。然而，有机食品是否较一般食品更环保及健康？有机食品又是否值得人类趋之若鹜？　　

小知识：有机食品知多少？

有机食品（OrganicFood）：一般指由有机农业生产的食品，当中包括植物及动物。香港政府的定义是：[从生产、处理、加工到销售阶段均按照有机标准，并经来源地认证机构或管理当局认证的食物，方可称为『有机』。]其标准为下列3项：

1.种植方面，避免使用化学性除害剂及肥料，而且多采用轮作、动植物堆肥、人工除草和以生物方法防治虫害。

2.饲养动物方面，避免使用抗生素、生长激素和其他动物饲料添加剂。

3.没有使用基因改造技术和电离辐射法。

保护环境孰是孰非？

支持有机食品者认为有机农业避免使用化学性除害剂及肥料、抗生素、生长激素及基因改造技术等，有助促进生物多样性、减少水土流失、减少污染，从而有助保护环境及达至可持续发展。

有机农业释放更多温室气体

牛津大学的学者曾对71份有关一般及有机农业的学术报告进行分析，却发现有机农业无疑有助生物多样性，且以每一单位耕作土地计算，更为有助环保。不过，由于有机农业的生产力较一般农业为低，故当以每一农产品计算，却并没有比一般农业好，其中牛奶、谷物及猪肉甚至释放出更多温室气体。有机农业一般消耗较少能源，但却需占用更多土地，生产力也因此比较低。

长途运输消耗能源

有机食品对环境影响的重要考虑在於运输所消耗的能源，亦即是温室气体的环境成本（environmentalcostofgreenhousegas），这方面对香港这一类依靠入口食品供应的地区尤为重要。市场上不少有机食品并非本地生产，而是从日本、欧洲及北美远道而来，其长途运输及冷藏所消耗的能源比从本地或邻近地区生产的一般食品为多，其温室气体的环境成本也就更高，如此一来，评估食用有机食品对环境的影响便更为复杂，不能一概而论。

促进身体健康？港府有保留

不少人认为有机食品营养较高，没有化学农药及肥料，有助促进身体健康，而且更美味。

不过，近年不断出现一些调查结果却与此不符。美国史丹福大学的研究员检视了240篇相关论文後，认为没有有力证据证明有机物品比一般食品更有营养，但食用有机食品可以减少接触残余农药及抗生素耐药性细菌的机会。

不过，有人质疑有机耕种使用天然肥料，例如猪粪及鸡粪，若处理不当，亦有机会污染农产品，外国曾发生有机蔬菜验出含有大肠杆菌事件。而由于有机食品不会以辐照技术和合成消毒剂等方法消毒食品，可能可能含有较多微生物。

香港政府在这方面也采取十分谨慎的态度，政府网站只表明[尽管有些消费者认为有机食物营养价值较高，但目前未有研究证据显示有机食物含较多营养]。

争论持续未有定论

支持与反对有机食品的双方均举出不同的证据以支持己方的立场，由于有机食品仍属新的研究课题，不少争论点有待进一步研究，可以预见有关争论仍会持续，暂时难有定论。

澳洲调查：有机贵３倍

虽然对有机食品在环保及健康的好处上仍有争论之处，但有一点可以肯定的是有机食物比一般食物的价格更高。澳洲一间银行SuncorpBank曾进行调查，比较当地足以食用一周分量的一篮子有机与一般食品价格，发现有机食品的价格较一般食品贵八成，部分更贵3倍以上。

香港尚未有类似的统计数据，据有机资源中心2010年针对湿货街市出售的有机蔬菜的调查显示，非认证有机蔬菜平均价一般低於港币10元一斤，与有认证的有机蔬菜的售价相差甚远。认证有机蔬菜在菜档一般以港币20元至25元一斤出售。注意这只是比较有认证与没有认证的有机疏菜价格，若将认证有机疏菜与一般疏菜价格作比较，差距恐怕更大。

难分真假混杂易受污染

现时，有机食品大行其道，不仅专门店有售，甚至超级市场及街市亦有供应。然而，究竟这些有机食品孰真孰假？一般消费者不容易分辨。由於有机产品的价格较高，故便引来一些自称是[有机]的产品流入市面。内地有不少媒体报道有关假冒有机产品，部分更出自所谓[有机农场]。

在香港，有机资源中心的调查亦发现有44%商贩将有机与非有机疏菜夹杂摆放，令有机产品容易受到污染。此外，也有不少商贩以混杂有机与非有机疏菜方式误导顾客。

各处地方各处认证

目前有一些认证机构可以对有机食品进行认证，认证机构会委派检查员访查农场，以确保农场一直妥善遵从有机生产的标准。在香港，只有两个有机认证机构，分别为香港有机资源中心和香港有机认证中心。在内地，2012年实施的《有机产品认证实施规则》更规定有机产品包装上须具有机产品认证标志、唯一编号（有机码）和认证机构名称（标识），消费者可以根据机码追踪产品的来源及相关讯息。不过，不同国家/地区有不同的认证标准，换句话说，某一产品在某一地区获认证为有机，并不一定可以在另一个地区达到有机标准。

有机认证=食品安全？

农产品具有机认证机构认证只能表明该产品出自依从有机生产标准的农场，并不表示该产品安全。年前香港有传媒便发现本港的部分有机农场土壤受到附近的回收场释出的重金属污染，其出产的茄子就验出含有每千克的含量是0.3毫克的致癌物质镉。植物被验出的镉含量是每千克的含量是0.4毫克，分别是香港食物安全中心所订出的标准的3倍和4倍，不适合市民食用。换句话说，认证的只是生产程序，而不是产品的质素。