水分对小麦的影响及小麦水分检测方法

小麦水分检测对粮食的收购、运输、储存、加工、贸易都具有十分重要的意义。水分过高浪费运力和仓容，促使粮油生命活动旺盛，容易引起粮食发热、霉变、生虫及其他生化变化。在我国，由于水分检测的技术不完善，每年有数百亿斤的小麦因水分含量过高在运输和存储过程中出现霉烂变质，造成了巨大的损失。而小麦水分含量过低，减少了小麦重量，影响了小麦品质。因此，水分一直是小麦的一项重要质量指标。

传统的小麦水分检测多是通过干燥法和电容电阻法。

电容电阻法的特点：结构简单，成本低，易于实现连续快速检测。缺点：测量精度不高，稳定性差。影响电容电阻法的测量精度和稳定性的原因是多方面的，如被测物料的品种、温度、紧密度等。

干燥法主要有电烘箱法和红外快速干燥法。

电烘箱法是国家标准方法，测量精度高适用于实验室使用，但耗时长，无法实现快速检测。