原料筛选与清洗是生产的第一步，直接决定罐头品质。工人先人工剔除腐烂、畸形的水果，再通过鼓风式清洗机完成初步清洁，利用高压气流带动水流冲刷果表杂质；对于草莓、杨梅等娇嫩水果，则采用气泡清洗机，通过气泡翻腾温和剥离污垢，避免损伤果肉。清洗后，柑橘、桃子等水果需经去皮去核机处理，该设备通过机械切削或热烫去皮技术，高效完成预处理，同时保留果肉完整性。
切块与装罐环节对精度要求较高。多功能水果切块机可根据产品需求，将果肉切成块状、片状或丁状，切割尺寸误差控制在毫米级；随后，自动装罐机精准将果肉定量装入罐中，同时注入预设浓度的糖水或清水，确保每罐的固液比一致。装罐后需立即进行排气，排气箱通过高温蒸汽加热罐头，排出罐内空气，防止后续储存中出现氧化变质。
杀菌与密封是延长保质期的关键。密封环节采用自动封罐机，通过机械压力将罐盖与罐身紧密贴合，形成密闭环境；随后，杀菌釜启动高温高压杀菌程序，根据水果种类调整温度和时间，彻底杀灭罐内细菌、霉菌等微生物。杀菌完成后，冷却机快速将罐头降温至常温，避免高温持续影响果肉口感。
