用餐高峰时 随机监测数据
新京报：拿着仪器去餐厅检测，会被发现吗？
王秋霞：仪器设备很小，放在包里，只露出一个管子，就可以采样了。我们暗访没有被发现过。
新京报：这些餐厅有选取标准吗？
王秋霞：我们选择的都是大众经常会去的中档餐厅，这样和普通居民距离更贴近。虽然有的餐厅分为吸烟区和非吸烟区，但还是有人在非吸烟区抽烟，服务员也很少管。
新京报：这种情况多吗？会影响检测数据吗？
王秋霞：一开始我们计划是暗访10家完全禁烟餐厅，20家部分禁烟餐厅，和20家完全不禁烟餐厅，但后来我们发现，有人在无烟区抽烟，这些餐厅就被算入了完全不禁烟的餐厅，所以现在报告里完全不禁烟餐厅有25个。
新京报：为什么只有50多家餐厅数据被写进报告？
王秋霞：有的时候回来发现数据采集失败了。比如中午去的时候，吃饭的人不是很多，甚至不禁烟的餐厅，也没有人吸烟，采样就失败了。
新京报：在非禁烟餐厅里，PM2.5监测数据很高，有人可能怀疑你们把监测仪器放在了吸烟者的旁边。
王秋霞：没有，我们是选择早晚吃饭高峰去，随机坐并记录数据。坐到哪里就把包放在哪里，要是把管子放在烟的旁边，别人会注意的。
新京报：你们会不会选择天气不好的时候去检测？
王秋霞：我们到吸烟餐厅的时候，第一步测量室外的本底PM2.5，如果室外在60以下就可以监测，如果特别高，就会影响到室内。所以我们选择5月到9月，空气质量比较好。
新京报：在火锅店这种有明火的地方，会影响监测吗？还有什么特殊情况？
王秋霞：餐厅有明火、香薰，我们都会记录下来，但是这些影响都比较小。可是本来有的餐厅PM2.5是20至30，但是有人点了一支烟，数据可能上百。如果正好某个人点了烟走过去，监测数字一瞬间就会特别大，我们也必须要记录下来，为数据分析时在这个点出现的异常现象做出判断。
面对吸烟者 我们没有维权
新京报：暗访这几个月里，看到有人在无烟区吸烟，你会去劝阻吗？
王秋霞：有一次在无烟区监测，有两个人在吸烟，旁边其他顾客向服务员抱怨，但是服务员却没有严厉劝阻那名吸烟者。那名顾客是把那支烟抽完了才灭掉的，包括我们在内的顾客都没提出质疑。
新京报：现在想一想会后悔吗？
王秋霞：我觉得非常惭愧。其实很多人在我们旁边抽烟，大家可能没有站出来维护自己的权利。在整个暗访过程中，我们要找的大部分餐厅都是要有人抽烟的，我们只能看着那些人抽烟，记录数据，我们很纠结。
新京报：如果要实现室内公共场所控烟，你有什么建议？
王秋霞：我想，法律层面上应该对仍然没有控烟的餐厅，一步完善监督处罚机制。而目前，卫生部“80号令”里面也没有处罚机制，控烟立法应该更为详细。本报记者 吴鹏
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