臭氧食品加工行业中的具体应用

 一。臭氧用于食品设备、容器的消毒、食品加工车间的消毒； 在饮料、果汁等生产过程中，臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到消毒灭菌的目的。采用这种浸泡、冲洗的操作方法，一是管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒被大量冲淋掉；二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀死，非常简单省事，而且在生产中不会产生死角。还完全避免了生产中使用化学消毒剂带来的化学毒害物质排放及残留等问题。用于食品设备、容器的消毒、食品加工车间工作面及空间的消毒①杀灭微生物-——消毒杀菌；②使各种有臭味的无机物或有机物氧化除臭；③使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。（臭氧使用过程应在无人状态下）
二。臭氧在蔬菜加工中的应用；小包装蔬菜如传统榨菜、萝卜、小黄瓜等食品加工中，很多企业为延长产品的保质期，往往采用包装后杀菌的工艺，这不仅对产品的色泽、质地等带业不利的影响，而且还消耗了大量的能源。利用臭氧水冷杀菌新技术可避免传统产品加工工艺对产品质量带来不利影响，并且可提高产品质量，降低生产成本。 该工艺适用于自动化程度较高的连续生产线，从臭氧水喷淋杀菌至无菌包装的工艺操作均需在洁净车间内进行臭氧水喷淋杀菌操作设备设计为链带式，输送带速度可按所需进行无级调速，使臭氧水与食品充分接触，保证杀菌后产品的卫生质量。