“中国肯德基”圣农傅光明：鸡肉是这样炼成的

　　2004年和2005年分别爆发的两次禽流感，给了傅光明信心。尽管圣农受到连带影响，2006年鸡肉平均售价下降了6.35%，而净利润更是下降了40.08%，但除此之外并没有造成更大损失——因为圣农的鸡拥有自养优势，同时周边不存在丰富的养鸡资源，因此并未发生禽流感——傅光明甚至在此期间，果断加大投资，使圣农的屠宰量从禽流感前的1000万羽，上升到禽流感后的5000万羽。

　　在食品安全越来越受到重视，而消费者对食品安全的信心逐渐缺失的情况下，圣农的模式更容易赢得信任和关注，但不是没有风险。事实上，在畜牧业的很多领域一直都有很多企业在尝试自养模式，但自建养殖场的成本很高，一旦出现资金短缺，很容易半途夭折——和圣农同在福建的一家乳业公司既是实例，当年在品牌和乳源基地之间选择了后者，始终承受资金压力，还是落得下嫁以品牌著称的乳业巨头的下场。

　　这对圣农同样是挑战。养鸡场的建设资金，一直是困扰傅光明的重要问题。7月底，圣农申请在深圳中小板上市的申请被通过，ipo只是排队等候的事情。根据其招股说明书显示，圣农目前年孵种蛋9400万枚，年屠宰加工肉鸡能力在9600万羽，唯独处在中间的肉鸡产量只有5600万羽，这实际上造成了圣农在种蛋孵化和屠宰加工上的产能闲置，甚至饲料加工能力也有闲置。

　　而此次募集资金的唯一用途，就是用于新增4600万羽肉鸡工程，总的资金需求达到8.6亿元人民币。要知道圣农2008年全年营业收入才不过13亿元，而如果以上这笔投资在2010年达产后，新增肉鸡的销售收入即可以超过8亿元。

　　这也许可以解释，为什么大多数企业不会走和圣农一样的道路——投资实在惊人，如果单纯靠自身滚动发展，必然是一个漫长的过程。

　　完整的产业链

　　还记得上文提到李文迹的养鸡场么?

　　这些鸡的饲料，全部来自圣农位于光泽城北的饲料厂，那里靠近铁路，鸡饲料中最重要的两样——豆粕和玉米都从一个建在饲料厂边的火车站台直接运入厂区贮存，尤其是玉米通过站台上的输送管道从地下直接送入贮存罐。饲料的生产简单地说，就是将各种原料掺杂一起拌一拌和匀了的过程，全部通过机器完成后贮存入仓库，需要时随时通过特制的饲料罐车，直接运到养鸡场送入饲料贮存塔。据负责人介绍说，饲料厂基本采用按需生产的模式，仓库最多贮存3天的饲料。

　　而从养鸡场出栏的肉鸡，就被送入位于光泽城东的两个肉鸡加工厂，这里拥有年宰杀9600万羽肉鸡的生产能力。这里可能是整个圣农产业链上需要用到工人最多的工厂，从电麻到冷藏贮存，有10道工序，大部分的工作依然由机械化的生产流程来完成，比如鸡进入屠宰场首先要用电击让其麻痹，然后才是割喉一刀，这样就能避免鸡因为疼痛而肌肉紧张，以保证肉质鲜美；而自动掏膛系统也基本上由机器完成，如果发现有不符合标准的鸡内脏，与之匹配的那只鸡也会从吊钩上被自动掉落。工人们主要集中在从分割、包装到冷冻的环节，要想进入厂区也需要经过严格的消毒程序。

　　准确地说，这还不是圣农产业链的全部，在此之前还有种鸡孵化和种鸡饲养的部分，在之后还有销售的环节——而圣农最牛的，不是将鸡肉产品卖给肯德基、麦当劳，尽管这两大客户占公司整体销售的30%多，而是将鸡身上的所有东西都卖出去——甚至包括鸡皮、碎肉甚至是鸡肛门。圣农的销售人员能讲得出每样产品的具体用途——比如鸡皮的用途之一是添加用于做肉肠。更重要的是，销售端保持了圣农良好的现金流——除了肯德基有15天账期以外，其余大部分销售都是先打款后提货。

　　这就是傅光明的坚持——“这辈子只做养鸡这件事”，用他下属的话诠释是，和养鸡有关的事全做，和养鸡无关的事全不做。除了产业链以外，圣农还组建了自己的物流公司，甚至自己生产包装纸箱，将鸡粪用来制造肥料供给附近种烟叶的农民，并开始尝试鸡粪发电。

　　好消息是，客户们很看重。圣农最大的客户，肯德基母公司百胜中国供应链管理总监郭秀玲就认为，在食品安全越来越受到重视的今天，一体化自养自宰的产业模式正在成为圣农独特的优势。