“中国肯德基”圣农傅光明：鸡肉是这样炼成的

　　7月，百胜集团在北京宣布和包括圣农在内的3家鸡肉供应商签订3年期、总采购额50亿元人民币的战略合作协议。这是百胜中国采购政策的重大调整，于傅光明有大利。要知道，尽管从1994年肯德基在福建开出第一家门店起，圣农已经做了15年百胜供应商，但此前百胜中国与供应商的合同每半年一次，大多是竞标形式，再加上百胜目前在中国共有30余家鸡肉供应商，因此圣农所处的竞争环境并不宽松。而这纸协议意味着，至少在未来3年内，至少20%的圣农产品，已经有了稳定可靠的下家。

　　这便能真正印证了百胜中国掌门人苏敬轼的话，百胜通过这个合作传递出长期的承诺，使供应商能够毫无后顾之忧地扩大规模化生产和技术革新。

　　这与傅光明的计划不谋而合。事实上，傅光明之所以能够在1994年肯德基福州第一家店开业之初，就成为肯德基的供应商，与其1992年从丹麦引进的一条冻肉生产线有关——当时傅光明在国内生产线和国外生产线中抉择，最终决定从国外进口，“当时想法就是要做中高端”，傅说。坊间传闻说，肯德基当时前往一家国营养鸡场，为福州店开业寻找供应商，回程时路过圣农，顺便看了一眼，没想到其有这么好的设备，从此奠定了长达15年的合作关系。傅光明内心一直感激肯德基从那时起对圣农的扶持，也正是百胜不断输出技术，不断增加采购量，让傅光明在打造完成产业链，保证产品安全性与稳定性上始终坚持走下去。

　　这实际上也是国际食品巨头泰森的产业模式，这家企业的第二代掌门人唐·泰森率先认识到，如果拥有整个鸡肉生产过程——从养鸡到进入零售柜台——就能降低生产成本、提高生产效率，从而提高利润率。资料显示，圣农2008年净利润率高达13.9%，而这个数字在同行企业民和股份(002234)只有6.34%。事实上，同为肯德基的供应商，傅光明也曾经跟随百胜中国拜访过泰森食品，和这个重量级的“鸡王”相比，圣农一年的屠宰量大概只有泰森一周的屠宰量。虽然圣农如今言必称泰森，但前进的路还很漫长。

　　也许有一天，傅光明的希望能成真——这个世界如果还剩最后一只鸡，是圣农养的。

　　百胜中国的供应商新思维

　　在傅光明的产业链里，只有两头是他无法控制的，其一是原材料采购端，其二是销售端。2008年玉米和豆粕价格的上涨，就颇令圣农苦恼，其中尤以豆粕价格为最，与2007年相比，同比增长了37.05%。

　　傅光明亲自掌控豆粕购买时机和存货数量，凭借他30多年养鸡经验，将豆粕涨价对养鸡成本的增幅控制在10%左右。但这不是长远之计，国际上大豆价格的波动似乎在所难免。

　　从这个意义上说，百胜中国在7月与包括圣农在内的3家供应商签订的3年合约，于供应商而言，最重要的是定价方式的改变——以往大多是竞价，尽管也会考量其他因素，但价格显然在其中起到关键作用。

　　这个合约，最核心的部分是“成本定价”策略——根据过去半年内，国际市场豆粕和玉米价格平均数，在加上供应商的其他成本，再加上一个合理利润(尽管双方都不予确认，但行业分析人士相信在10%左右)，就是百胜中国向供应商支付的采购价格。这个价格原则上每半年调整一次，这就基本上保证了供应商的收益，反过来也基本上保证了百胜中国未来将近50%的鸡肉采购量的稳定。

　　准确地说，百胜中国此举，完成了两件事。其一，确认了3家核心本土供应商的地位。百胜在进入中国市场时，就选择了供应商本地化的做法，而不是将国际供应商带到中国来。经过20多年的培养和培育，供应商相对进入一个成熟的阶段，百胜中国未来可以更多仰仗他们，保障稳定的供应，以支撑百胜中国在中国市场快速开店。

　　更重要的是，百胜中国借此主动将供应商推到前台。若非如此，人们可能很难关注到圣农——这个隐在山沟里的专业化养鸡企业。

　　随着中国消费者对食品安全的关注，甚至是对食品安全信心的逐渐缺失，中国食品行业，尤其是快餐行业正在受到越来越多的关注，甚至是质疑、指责和诽谤。而肯德基已经成为中国快餐行业当仁不让的老大，在这个问题上很难绕开。百胜已经提前做出了准备，设立食品安全官就是一个例证。。

　　更重要的是，圣农已经希望未来能够和百胜中国探讨，能否为制定中国行业标准做点工作，也许这才真正能让消费者放心。